Le bon débit pour votre hotte ? Optez pour une hotte avec extraction d’air et disposant des caractéristiques suivantes :
1. Débit max. ~650 m3/h
2. Une fonction boost ~1000 m3/h
3. Plusieurs niveaux d’extraction avec aspiration à partir de 250 m3/h
Notez que :
- Les différents types de hottes n'offrent pas la même efficacité, loin de là. Les modèles montés sur un mur proposent clairement de meilleures performances et une extraction plus puissante.
- La pose de votre hotte (longueur des tuyaux, nombre de coudes, type et diamètre des tubes) peut facilement réduire le volume d'extraction d'air de plus de 100 m3.
- Nous vous recommandons de choisir une hotte qui évacue l'air vers l'extérieur plutôt qu'une hotte à recyclage qui filtre l'air pour le renvoyer dans votre cuisine.
Avant 2016, il était logique de calculer la capacité théorique nécessaire pour aspirer efficacement les vapeurs, odeurs et graisses de votre cuisine. Avec des valeurs de renouvellement d’air conseillées allant de 10 à 40 fois par heure. Mais depuis 2016, un plafond d’aspiration maximal a été défini par l’UE. Dans la plupart des cas, la règle générale de calcul de la capacité nécessaire à votre hotte n’a donc plus de sens (voir cependant la note en bas de page). Aujourd’hui, il faut ajouter à cela une difficulté supplémentaire ; beaucoup de cuisines sont ouvertes, et ont donc un volume d’air si important qu’avec le calcul, on obtient un chiffre bien supérieur à la capacité légale des hottes.
Le label énergétique est utile pour comparer les hottes…
La fiche technique européenne contient des informations énergétiques utiles, notamment les données concernant l’aspiration d’air (voir encadré ci-dessous). Depuis 2016, le volume de 650 m3/h constitue un chiffre clé pour les consommateurs comme pour les fabricants. Il correspond au volume d’aspiration maximal (hors "boost") de la hotte. La fonction "boost", plus puissante, peut augmenter l’aspiration de 100 m3 avant que la hotte ne revienne automatiquement à son niveau maximal. Le développement de hottes permettant à l’utilisateur d’augmenter activement le flux d’air évacué quand nécessaire est donc toujours d’actualité pour les fabricants.
Lorsque vous souhaitez acheter une nouvelle hotte, il est important de bien différencier le niveau max. et le "boost". Les informations disponibles sur les points de vente ne sont pas toujours claires – idem pour les indications du niveau sonore de la hotte.
Nous constatons que les objectifs énergétiques 3 x 20 au sein de l’UE mettent beaucoup de pression positive sur les fabricants. Il ne s’agit plus uniquement d’une course à la hotte la plus performante, l’objectif étant également de réduire la consommation énergétique !
La fiche technique européenne indique à la fois l’aspiration maximale et minimale ainsi que le niveau "boost ". Des données obligatoires très pertinentes, utilisez-les ! Sur testhotte cliquez sur "le Score NeutraTEST" pour en savoir plus.
L’étiquette énergétique n’indique pas l’aspiration, mais uniquement la classe énergétique pour la consommation d’énergie à aspiration optimale (appelée "efficacité hydraulique " ou "efficacité dynamique du fluide ", FDE).
L’indication du niveau sonore sur le label énergétique concerne le niveau d’aspiration maximal. Ce chiffre est utile, mais seulement si deux hottes ont une capacité d’aspiration maximale identique, on peut alors l’utilisé pour une comparaison directe entre ces deux hottes. Vérifiez d’abord l’aspiration max. de chaque hotte qui vous intéresse, et comparez ensuite son niveau sonore en dB.
La norme UE66/2014 sur les exigences en termes de performances environnementales pour l'efficacité énergétique, le flux d'air et l'éclairage constituent la base légale de la capacité d'aspiration des hottes.
L’efficacité de la filtration des graisses et le niveau d’aspiration
Un effet positif découlant du fait que les hottes sont maintenant dotées d’une capacité d’extraction maximale généralement plus faible est que les graisses disposent donc de plus de temps pour se déposer dans les filtres à graisse (lavables au lave-vaisselle) au lieu de s’accumuler dans les tuyaux de la hotte.
Commencez votre comparatif par le niveau d’extraction maximale – qui varie d’une hotte à l’autre – pour évaluer ensuite l’efficacité de la filtration des graisses (GFE). La GFE, indiquée sur la fiche technique européenne et sur l’étiquette énergétique, se mesure exclusivement au niveau d’aspiration maximal. Malheureusement, une capacité d’extraction maximale faible donne généralement une bonne classe GFE. L’idéal est bien sûr d’avoir des hottes avec une extraction puissante ET une bonne classe GFE ! Heureusement, de telles hottes existent.
NOTE : Si une hotte dispose de nombreux niveaux d’aspiration, peut-être même d’un réglage flexible, elle peut s’avérer très efficace en termes de filtration des graisses (à des niveaux d’extraction inférieurs), et ce bien que son GFE (toujours mesuré à un niveau d’aspiration maximale) ne semble pas extraordinaire.
Le niveau sonore en dB et le niveau d’aspiration
Afin d’évaluer correctement le niveau sonore d’une hotte, il faut comparer ce chiffre avec la capacité d’extraction. Les valeurs de niveau sonore sont indiquées sur l’étiquette énergétique (niveau max.) et sur la fiche technique européenne (niveau min., max. et boost). Utilisez-les ! Ces données sont à la fois utiles et précises, en particulier pour les hottes murales où la procédure de test est bien établie.
En octobre 2016, pour la plupart des autres types de hottes, l’essai acoustique concernant les niveaux de bruit (voir IEC 60704-2-13, édition 3.0) a été significativement amélioré. Cependant, le niveau sonore indiqué sur l’étiquette énergétique n’est pas très utile si l’on ne connaît pas la capacité d’extraction d’air.
Malheureusement, la fiche technique européenne est souvent absente ou inadaptée dans les points de vente. Une fiche technique erronée ne facilite pas la vie des consommateurs qui ne peuvent pas comparer différentes hottes.
Pour un avoir un aperçu clair, nous vous recommandons de consulter notre comparateur de hottes. Le Score NeutraTEST vous guidera pour acheter la hotte la plus adaptée à vos besoins.
Si vous souhaitez plus de détails, continuez ici.
NOTE : COMMENT CALCULER LA CAPACITÉ D’EXTRACTION NÉCESSAIRE POUR VOTRE CUISINE ?
Le calcul des capacités nécessaires est complexe en raison des nouvelles hottes éco qui évacuent 650 m3/h maximum (l’activation ponctuelle d’un boost puissant est donc une fonctionnalité bien utile).
- Avec la méthode traditionnelle, il faut multiplier le volume de la pièce (hauteur x largeur x longueur) par dix (au moins). On obtient le rendement nécessaire exprimé en m3/h. Pour que ce calcul soit valide, la cuisine doit être fermée et qu’il suffise de remplacer l’air de la cuisine 10 fois par heure. Cependant, ces deux conditions ne sont pas toujours respectées.
Petite cuisine de 3m x 4m x 2,4m = 28,8m3 x 10 quand vous cuisinez normalement = capacité d’extraction recherchée de 288 m3/h
Petite cuisine de 3m x 4m x 2,4m = 28,8m3 x 40 quand vous cuisinez des steaks hachés = 1152 m3/h (voir ci-dessous). - La méthode traditionnelle professionnelle prend en compte vos habitudes de cuisine. Ainsi, la règle de base est encore une fois de prendre en compte le volume total de la cuisine et un renouvellement de l’air 40 fois par heure lorsque vous faites griller de la viande ou faites de la friture, 25 fois par heure si vous préparez un repas chaud, et 8 fois par heure dans des locaux servant uniquement à la préparation de repas froids ou à la restauration.
Cuisine moyenne de 4m x 4m x 3m = 48m3, multiplié par 40 = 1920 m3/h. - La méthode alternative professionnelle exige que la hotte dépasse de la table de cuisson de 25 cm sur tous les côtés sans mur. Ensuite, on suppose que 0,3 m/s (1080 m/h) est une vitesse appropriée pour le flux d’air indépendamment du type de cuisson effectuée. Pour le barbecue et la friture, la valeur pourrait par exemple être estimée à 0,5 m/s (1800 m/h). La surface de la hotte est multipliée par la vitesse stipulée, nous amenant à une capacité minimale d’extraction d’air :
Cuisinière de 60 x 60 cm placée à côté d’un mur et une surface de la hotte de 1,1m x 0,85m = 0,935m2.
Capacité d’extraction moyenne, tous types de cuisson confondus : 0,935 x 1080 = 1010 m3/h.
Capacité d’extraction nécessaire pour BBQ et friture : 0,935 x 1800 = 1683 m3/h.
Méthodes professionnelles, source : www.ltk.dk (pdf en danois)
